Carna

Le steakhouse contemporain « Carna » de Nassau, aux Bahamas, est une émanation du légendaire « Carna » rendu célèbre par Netflix, situé dans le village toscan de Panzano, sur les collines du Chianti. Derrière ce concept de steakhouse novateur se trouve le célèbre restaurateur et boucher italien Dario Cecchini. En reprenant l’entreprise familiale en 1976, cet Italien pur sang s’est souvenu des traditions séculaires du métier de boucher ; aujourd’hui encore, il perpétue et honore ce métier ancien, avec tout son savoir-faire et ses rituels, dans ses restaurants du monde entier. Le credo de Cecchini : utiliser toutes les parties de l’animal. Il est convaincu que chaque morceau peut devenir un délice culinaire s’il est préparé comme il se doit. Cela évite le gaspillage, favorise la durabilité et respecte la vie et la mort de l’animal. D’autres restaurants Carna existent notamment à Dubaï, Séoul, Paris et Istanbul.