Crema de calabaza cacahuete

Para 6 raciones

Ingredientes:
2 chalotas cortadas en dados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabaza cacahuete grande, pelada y cortada en dados
4 cucharadas de mantequilla fría
1 pera pelada y cortada en dados
1,4 l (6 tazas) de agua Hallstein
Sal y pimienta blanca al gusto
Aceite de calabaza austriaco (para decorar)

Preparación: 
En una cazuela grande, sofríe las chalotas en el aceite de oliva hasta que estén tiernas (unos 5 minutos). 

Añade la calabaza en dados y rehógala unos minutos. 

Añade la pera en dados y el agua Hallstein. 

Cuece hasta que la calabaza esté muy tierna (unos 25 minutos). 

Pasa todo el contenido a una batidora y tritura hasta obtener una crema fina. 

Sazona con sal y pimienta. 

Si vas a servirla enseguida, añade la mantequilla fría a la mezcla caliente y tritura unos minutos más. La mantequilla aportará un acabado increíblemente suave. No la dejes hervir después de añadir la mantequilla. Sirve la crema en los cuencos y añade unas gotas de aceite de semillas de calabaza como decoración.